這是母親節我做給我媽咪的蛋糕 因為我太常做鮮奶油海綿蛋糕了 覺得有點乏味
所以這次就來個不一樣的!不過雖然看起來很難,但是卻很快就上手了呢
我一次做了兩個 另一個送人 因為很漂亮所以就算是送人也很得體唷
材料:
a. 達可瓦茲蛋白餅 1.蛋白三個、糖60克
2.蛋黃三個、糖20克
3.低筋麵粉 90克
4.撒在表面的防潮糖粉 少許
b.香草鮮奶油 1.鮮奶油 150克
2.糖 15克
3.香草精或香草仔 少許
c.裝飾 自己喜歡的水果 例如草莓、奇異果 等等、一些裝飾用的開心果
事前準備:在烤紙背面畫好烤模的形狀,我用的是10吋的方形烤模,另一個是用8吋的圓形烤模,用家裡自己有的就可以了!不需要特別去買唷!
做法:
1. 蛋白打到起泡,把60克的糖分三次加入打到尖銳狀
2. 把蛋黃與20克的糖攪成有點黃黃白白的 加入到打發的蛋白
3. 攪拌三到四次(太多的話蛋白會消泡唷)然後加入低筋麵粉拌勻後 填入擠花袋
4. 擠在已準備好的烤紙上,依照自己慕斯模的大小擠出上下兩片長條狀的蛋白餅,並將糖粉撒在上面(撒越多顏色會越深,請自己斟酌)
5. 置入180度的烤箱烤10-15分鐘
6. 準備切好的水果 大小請自己決定唷
7. 把烤好的蛋白餅放涼,放涼後用慕斯模裁切成烤模一樣的大小,接著正面朝上,放入考模底部
8. 把香草鮮奶油的材料攪打至發泡,填入蛋白餅差不多是烤模的一半高,把水果放進去
9. 再把水果用鮮奶油填滿,上面再蓋上另一片蛋白餅,再做點裝飾!就可以放冰箱啦~記得要冰至少8小時唷
**拿出來後用熱棉布包住烤模,再抽出烤模即可
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