這個蛋糕已經是我做的第二次了 簡直是廣受好評阿阿阿阿阿阿
食譜是參照『星期天的烘焙時光』,只是我把芒果變成草莓,台灣的芒果好甜好大真是棒!
材料:(15公分的蛋糕模、內刷好奶油、鋪好烤紙、烤箱預熱170~180)
*蛋糕體* 雞蛋100g
糖a 68g
低筋麵粉 58g
無鹽奶油 10g
牛奶 10g
*糖漿* 糖b 50g
水 100g
*鮮奶油裝飾* 鮮奶油 250g
糖c 20g
芒果 1顆(大小沒關係唷)
1.先把牛奶與無鹽奶油用微波爐或隔水加熱的方法融化後備用
2.準備一個碗,把蛋充分打勻,加入糖a再攪拌
3.再準備一碗溫熱水,把步驟2的放在溫水上(蛋白在17~22度之間最容易打發)讓糖融化
4.打發到這樣
就可以拿出溫水 繼續打發到這樣
要維持五秒以上不會消泡即可!
接下來要快速快速快速
5.加入麵粉切拌,拌勻(建議你們先把低筋麵粉過篩唷!因為只要一慢就會慢慢消泡了)
6.再倒入步驟1的牛奶和無鹽奶油繼續切拌拌勻,一樣注意速度速度不要消泡!
7.切拌拌均勻後就可以倒入烤模、進烤箱摟!烤大約25~30分鐘,看到顏色差不多這樣就可以插入竹籤,上面沒有沾黏就代表好了唷!!
後來因為我事前準備沒做好所以手忙腳亂忘記拍照了嘻嘻!!
再烤的當中就可以煮糖漿了
*糖漿* 很簡單只有一個步驟,就是把東西通通丟到鍋子裡,煮到滾就可熄火
這時等*蛋糕體*烤好後 拿出 撕掉烤紙 切兩刀變成三片 放涼
等到放涼後就可以塗上也放涼的*糖漿*(其實應該算是糖水)
這時就可來切水果和打發*鮮奶油*
*鮮奶油* 我是用安佳動物性鮮奶油,要注意要選擇30%以上的動物性鮮奶油才打得發唷!!!
1.從冰箱裡拿出來的鮮奶油(要冰冰的比較好打發)用電動攪拌器打發成這樣 就可以加糖打到硬性發泡
打好後 把鮮奶油塗抹在放涼的蛋糕體上 加上芒果
一層一層的疊上去 就完成啦!!
再放一次
邊邊我是用星形花嘴唷 置於要怎麼設計就看大家自己啦!
今天大家一下子就把蛋糕吃光光了呢
留言列表